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吃猪油时需注意控制摄入量、烹饪温度和适用人群，结合个人健康状况合理使用。

控制每日摄入量：建议成年人每天烹调油总量不超过25–30克，若使用猪油，应计入饱和脂肪摄入总量。以每日热量2000千卡为例，饱和脂肪供能比不应超过10%，相当于约20克饱和脂肪，换算猪油约50克以内。同时需减少其他高脂食物（如肥肉、奶油、糕点）的摄入，避免饱和脂肪超标。

避免高温过度加热：炼制或炒菜时油温不宜过高，不要等到冒烟才下食材，以防产生反式脂肪酸、苯并芘等有害物质。虽然猪油热稳定性较好、烟点较高（精炼后约190°C），适合煎炸，但仍需控制火候。

注意储存方式：自炼猪油应冷藏保存，避免光照和空气接触，防止氧化变质。一次不宜炼制过多，长时间存放易滋生自由基，降低营养价值。

特定人群慎用：患有高血压、高血脂、心血管疾病者应尽量少食或不食猪油；大便滑泻者也不宜食用，以免加重症状。而食欲不佳、体质偏寒、冬季怕冷或长期素食者，在适量前提下可考虑使用猪油增进食欲、补充能量。

脂肪酸平衡更重要：单一依赖猪油不利于脂肪酸均衡。猪油中饱和脂肪约占41%，单不饱和脂肪酸（如油酸）约占47.5%，与橄榄油部分成分相似，但多不饱和脂肪酸较少。建议油脂多样化，轮换使用植物油与动物油，维持饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸接近1:1:1的比例。

警惕非正规渠道产品：小作坊土榨油可能存在原料霉变（如黄曲霉毒素）、杂质多、卫生条件差等问题，不建议购买。选择正规厂家生产的炼制猪油更安全可靠。